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真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有，量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕,物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品采用發泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封,好、使用壽命長，發泡橡膠密封,差、易脫落、使用壽命短。

以上信息就是真空包裝機的功能和選購標準，相信您會有一個很好的理解，在今后的選購中能很好的做到心中有數的。